开炸鸡店需要注意以下几点：

1. 炸鸡质量和口感：制作出好吃、美味和健康的食品是最重要的，需要注重食材的质量和口感，尽量不添加任何人工添加剂。

2. 卫生安全：炸鸡店内的员工、工具、工作区域以及食品材料都必须经过严格的消毒和清洁，以确保食品卫生安全。

3. 店面管理：店铺装修和陈列需要整洁、清爽和符合店铺风格，还要保持良好的店面卫生和环境，以扩大客户信任度和口碑效应。

4. 经营管理：炸鸡店需要建立完善的订单管理、库存管理和员工管理的制度，以便掌握经营情况，随时调整经营策略和经营战略。

5. 客户服务：客户的满意度和反馈意见至关重要，为顾客提供良好的服务能够增加他们回头的可能性和口口相传效应。

6. 人力资源：雇用富有经验的厨师和服务员非常关键，员工对店铺的风格、形象、产品和服务扮演着至关重要的角色。

总体来说，开炸鸡店需要优化整个经营商业计划，包括食品的原材料、装修设施、员工管理、营销和客户服务。同时炸鸡仍是竞争都非常激烈市场，要不断尝试创新或推出新口味的炸鸡产品，从而吸引更多的消费者，并提高客户忠诚度。